CINÉDOC 2011 – 2012: EL BULLI – COOKING IN PROGRESS, GEREON WETZEL, 108’/ 2010/ ΓΕΡΜΑΝΙΑ | Τετάρτη 7 Δεκεμβρίου 2011, ώρα: 20:00 | Γαλλικό Ινστιτούτο

el-bulli

Τετ α τετ µε τον κυριότερο εκπρόσωπο της µοριακής κουζίνας – της κουζίνας του µέλλοντος όπως την αποκαλούν -τον βραβευµένο µε τρία αστέρια Michelin Ferran Andria και το θρυλικό εστιατόριό του El Bulli, βραβευµένο ως το καλύτερο του κόσµου.

Το ντοκιµαντέρ παρακολουθεί τη δουλειά του διάσηµου Καταλανού σεφ για έναν ολόκληρο χρόνο. Το µενού του El Bulli που βρίσκεται στην Καταλονία, 160 χιλιόµετρα βόρεια της Βαρκελώνης και ανοίγει για λίγους µόνο µήνες κάθε χρόνο, προετοιµάζεται πυρετωδώς για έξι ολόκληρους µήνες κατά τους οποίους το εστιατόριο παραµένει κλειστό. Η κάµερα έχει πρόσβαση στα άδυτα του εργαστηρίου του Andria, όπου δηµιουργούνται οι γεύσεις, οι συνδυασµοί και αναδεικνύονται τα υλικά για τα συνολικά 11 πιάτα και τις 25 διαφορετικές γεύσεις που περιλαµβάνει το µενού degustation στο El Bulli και το οποίο στοιχίζει 250 ευρώ το άτοµο.

Το µενού αυτό στήνεται σιγά σιγά, µετά από άπειρους πειραµατισµούς και δοκιµές, αρχικά στο εργαστήριο όπου µαζί µε τους βοηθούς του, ο σεφ εξετάζει την διαφορετική υφή των τροφών, τα τρικ που αιχµαλωτίζουν τα αρωµατικά τους µόρια και τους τρόπους µε τους οποίους αυτά µπορούν να απελευθερώνονται στον ουρανίσκο µας σταδιακά σε διαφορετικούς χρόνους. Η ταινία µας µυεί και στην προετοιµασία του εστιατορίου το οποίο ετοιµάζεται να ανοίξει υπό τις οδηγίες του Adria. Μόλις 8000 άτοµα κάθε χρόνο έχουν την ευκαιρία να δειπνήσουν στο El Bulli, ενώ ακόµα 500.000 είναι αυτοί που το επιθυµούν αλλά δεν καταφέρνουν να κλείσουν το πολυπόθητο τραπέζι, τη µια και µοναδική µέρα τον χρόνο κατά την οποία γίνονται οι κρατήσεις. Μετά την ολοκλήρωση της ταινίας, το El Bulli σταµάτησε τη λειτουργία του για 2 χρόνια, ενώ σύµφωνα µε τις προβλέψεις του, ο Ferran Andria πρόκειται να επανέλθει δριµύτερος στο διάσηµο εστιατόριό του το 2014.

Σε συνεργασία µε τον Χριστόφορο Πεσκιά και το ΠΒox.

Γαλλικό Ινστιτούτο Διεύθυνση: Σίνα 31 Τηλέφωνο: 210 3398600, e-mail: ifa@ifa.gr

Τετάρτη 7 Δεκεμβρίου 2011, ώρα: 20:00

Εισιτήρια

6€

 

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για την εξάλειψη των ανεπιθύμητων σχολίων. Μάθετε πως επεξεργάζονται τα δεδομένα των σχολίων σας.

Blog στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: